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发布时间:2018-05-02 编辑:一米澳门银河赌城官网

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草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季节了。


但是,一些爱美的人开始纠结了:水果越甜应该含糖量越高吧,吃多了会长胖;可不甜的水果,吃起来味道不好……愁人!


其实水果的含糖量高不高,并不是吃起来甜不甜那么简单。


水果的含糖量,尝不出来


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


因为糖是甜的,所以很多人都会认为「不甜的水果,含糖一定少」、「越甜的水果,含糖一定多」。


事实上,光靠嘴巴品尝并不靠谱,因为糖和糖,是不一样的!


1. 水果的糖到底是啥?


其实,我们所说的水果中的糖,正确叫法应该是「碳水化合物」。为了方便大家阅读,还是用「糖」来称呼它。


水果中的「糖」主要有四大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,还有淀粉。


每种水果,这四种成分的比例是不一样的,而且更重要的是,它们四个还不一样甜。


2. 糖和糖是不一样的


果糖最甜(= 1.7 倍蔗糖),其次是蔗糖,然后是葡萄糖(= 0.7 倍蔗糖),最后是淀粉(完全没甜味)。


所以,水果甜不甜,不仅要看「有多少」,更要看「是什么」。


比如梨、猕猴桃和杏这三种水果,果糖、蔗糖、葡萄糖的总量都为 10% 左右,但比例大不一样:


图片来源:作者提供


如果只看「糖」的种类和比例,那应该是梨最甜,其次是猕猴桃,最后是杏。


但一定有人会说:我家的猕猴桃不甜啊,比杏酸!


这是因为......


3. 水果里不仅仅有「糖」


除了「糖」的含量、种类会影响甜味外,水果中的其它成分也会有很大影响。


比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。


所以,「水果甜」与「含糖多」不是一回事。


那各种水果,到底含有多少「糖」?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


「糖」不多,但挺甜


水果好吃又解渴,可是对于要控制饮食热量的人来说有些纠结,怕吃多了长胖。


喜欢吃甜,又嫌弃水果糖分高的话,可以选择:草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等,「糖」含量其实都不到 10%。


「糖」不多,还有点酸


如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高,那可以放心地选择这几种水果:白柚、红柚、杨桃、杨梅


如果喜欢酸劲儿更大的,那就选柠檬好了。


需要注意的是,有酸涩口味的水果中,有机酸、多酚物质含量相对较多,肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。


不甜,但「糖」不少


水果界有那么几个奇葩,因为含有很多不甜的淀粉,或者因为特别酸涩掩盖了甜味,很能迷惑人。


火龙果并不甜,但它的「糖」不少,约为 11%;


还有没啥味道的人参果,含「糖」其实高达 18%;


百香果酸酸甜甜,但它的「糖」比葡萄多,约为 13%;


山楂特别酸,一点也不甜,「糖」含量却高达 22%。


对于这些水果,小心掉进味觉的陷阱中。


既甜「糖」也多


我们最常吃的苹果、葡萄、梨等,「糖」含量通常为 10%~12%,稍微高一些,但也还算不错。


而鲜枣、柿子、无花果、荔枝、香蕉、榴莲、菠萝蜜等水果,「糖」是真的比较多,一般都能达到 15% 以上。


特别是鲜枣,堪称水果界的含「糖」之王,最高能达到 29%。


这些水果,通过甜不甜来判断「糖」多不多,还是比较准确的。


买到特别甜的?少吃点。


「糖」少不酸也不甜


西红柿,妥妥的!


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


中心思想

不管甜不甜,控制总量是关键


不同水果的营养优势各不相同,从营养均衡的角度,各种水果轮换着吃更好。


但不管选什么品种,最关键的都是控制总量,平均一天最好别超过 200 ~ 350 克。


啥概念?


一份 200 克可食部(去皮去核,能直接吃)的水果大约相当于两个猕猴桃,或者一根较大的香蕉、一个中等大小的苹果或者桃子、十几颗新鲜冬枣等。


如果是西瓜,大概就是巴掌大小的两块。


你的水果,是吃多了还是没吃够呢?



责任编辑:董天


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